Biber - yemeklerde yaygın olarak kullanılan meyveleri olan harika bir bitkidir. Bu sebze olmadan yapamaz birçok tarifleri vardır. Ham kırmızı biber, aynı zamanda, bir çan denilen vb çeşitli salatalar, sebze ya da güveç ayrılmaz bir parçası, yan yemekler, eklenen Bazı ülkelerde, acı biber yerine tohumların, sadece böyle yemek.

 Yine, en temel uygulama - baharat olarak. Dünya muhtemelen geleneksel yemekleri hazırlamak için bu harika baharat kullanılan yerde herhangi bir ülkeyi, bulamazsınız. Dünyadaki en eski baharat olduğunu. Bunun ilk söz 3000 yıl önce ortaya çıktı. O zamandan beri herhangi bir yemek ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.
 Biz baktı olmaz Hangi tarifi, mevcut biber olmalı. Hiçbir yemek, ister et, balık, sebze, salata, yan yemekler, çorbalar, vb onsuz tamamlandı Bu baharat ve aromatnosti ekler. Biber olmadan tüm gıda, taze ve tatsız olurdu.

 Çeşitli şaşırtıcı

 Ama bir tek biber oluşan geleneksel baharat yanında da özel bir şekilde işlenir bu meyve yapma baharat vardır.
 Bu endişeler, ancak garip, beyaz biber ses olur. Birçoğumuz bu özel çeşitli olduğunu düşünüyorum. Aslında, o hepimizin bildiği aynı karabiber, olduğunu. Onun tek fark, olgun meyve, özel muameleye tabi olmasıdır. Tohumdan hamuru kaldırmak için, meyve kireç veya deniz suyunda zamochuyutsya veya et slezet değildir kadar 10 gün güneşte kurutulur. Daha sonra beyaz yuvarlak bezelye şeklini alır.

 beyaz biber ana avantajı - siyah daha pahuchishe ve keskin değil. Bu nedenle, çok daha değerli. Yemek olarak, esas olarak testinden kaynatıldı et ve ürünlerin hazırlanması için kullanılan, burada dolum et vardır.
 baharat ana üreticileri - Malezya, Laos, Tayland ve Kamboçya.

 Ve nasıl lezzetli biber?

 Baharat, başka tür - biber. Acı hafif bir belirti ile bu parlak kırmızı toz tatlı tat. Çekirdek ve tohumlar kaldırıldı biber kullanılan kırmızı dolmalık biber, hazırlamak. Daha sonra hamur, kurutuldu ve dikkatli bir şekilde bir toz peretyrayetsya.

 Kırmızı biber, narin, tatlı ve pembe çeşitli türleri vardır. Bu tat artan ciddiyetine derecesinde farklılık gösterir. Bu, en yakıcı pembe biber. Ama kırmızı biber kurşun verdi umursamıyorum ne olursa olsun - her zaman tatlı bir tadı vardır.
 baharat ana üreticileri - Macaristan, Türkiye, İspanya ve ABD.

 Şimdi, biber çeşitleri nelerdir görelim?

 Ne zaman bir jenerik isim daha bitkiler uygun.

 Tesisin ilk tipi Piper çağırdı. Bu biber aile biber aittir. Onların meyve üzüm gibi kümeler halinde olgunlaştırmak, ve bir küresel şekle sahip. Bu türün en tanınmış temsilcisi - karabiber.

 Kırmızı biber denilen bitkilerin ikinci tip. Bunlar, poluzhhuchymy ve tatlı yanma olabilir, kırmızı ve yeşil biber, içerir. Onların meyve baklagil biçimidir. Bu bitkiler itüzümü ailesine ait, ve gerçek yerli biber ile ilgisi var.

 bitki Üçüncü tip Xylopia veya sözde "psevdopertsы." Onlar lezzet tüm tonları var ve hiçbir şekilde alt biber bitkiler gibi bir baharat, çalılar tohumlarını kullanıldığı gibi. Yaygın yemekler çok sayıda yapmak için kullanılan dışarı tüm bu biber büyük baharat için.

 Kim önce gelir?

 Şimdi bu bitkilerin en popüler üyeleri ile tanışmak başlayalım.
 Ve biz acı biber ile başlar. Bu tip kapsykumov karakteristik, kırmızı. Onun temel fark - çünkü o kapsaisin içeriği yüksek çok keskin tadı.
 Bu da olgun meyve baharat, ham olarak ve kurutuldu kullanılabilir. Eğer doğru tohum dışarı kullanırsanız Böylece, keskin bir yanma tadı vardır. Ayrıca, kırmızı biber, bir çekiç şeklinde oluşabilir. Tamamen bir toz öğütmek için çok zordur çünkü Ama, genellikle büyük taşlama turuncu, kırmızı ve bordo olduğunu.

 Sıcak bir iklimi var olduğu bu baharat ülkelerde yapılır. Bu Orta Asya, Kafkasya, Moldova, Ukrayna ve Güney Rusya. Ve biber doğduğu - Meksika.
 Bitki türlerinin başka tür kapsykumov - biber. En yaygın ikinci adı - Biber "biber". Bu baharat hala kırmızı biber daha bir yanma tadı ve en belirgin özel lezzet. Bu nedenle, çok küçük dozlarda pişirme kullanılır.
 Bu bitkinin meyve, yaklaşık 1 cm, çok küçüktür. Ve öğütmek ise, toz ve hafif turuncu bir veya sarı olacaktır. Java, Hindistan, Brezilya ve Guyana - tüm güney bölgelerinde bunu yetiştirilebilir.

 Bitki türleri Pieper hakkında konuşalım

 Onun temsilcilerinden biri - yeşil biber. İronik olarak, ayrı bir çeşitlilik, ama hepsi aynı karabiber değildir. Bu bitkinin sadece meyve olgunlaşmamış yeşil halinde kırılır. Daha sonra yüksek sıcaklık altında kurutuldu ve tuz ile kaplıdır. Bu baharat tadı siyah ya da beyaz biber daha zayıftır. Biz neredeyse hiç acı söyleyebiliriz.
 Bu baharatlar arasında Ama en güzel kokulu yeşil biber. Mükemmel onların acı tıkanma olmadan hassas lezzet ve yemeklerin aroma tamamlar gibi Onun temelde, balık yemekleri ekledi. Ana üretici - Brezilya, Hindistan, Madagaskar.

 Başka bir baharat genellikle mutfakta bizi buldu - tatlı biber. Bu adı altında sık sık biz yenibahar kullanın. Ama bu başlık ile ne demek değil "biber." Aslında, ağaç, meyve baharat olarak kullanılır.
 Onlar karabiber, tarçın, karanfil ve hindistan cevizi kokusunu birleştiren güçlü bir kokuya sahip büyük fındık. Bu fındık olgun ağaç gözyaşı meyve ve ardından gölgede kurutulur için. Jamaikalı biber çekiç koyu bej rengi vardır. Bu baharat yaygın turşu, balık ve et yemekleri yapmak için pişirme kullanılır. en büyük üreticisi - Jamaika.

 Sevgili geleneksel

 Şimdi herhangi bir metresi yapamaz hangi olmadan, baharatlar hakkında konuşmak - tabii ki,, karabiber. Bu biber türe aittir. Meyvesi olgunlaşmamış halde gözyaşı ve güneşte kurutulur hamuru. Karabiber ile tahıl son formunda.

 kalite en iyi göstergesi - ağırlığı, renk ve sertlik olduğunu. fazla ağırlık, renk koyu ve sert tahıl, daha bu baharattır. Bu dünyada en yaygın ve en çok kullanılan baharattır. Çok yönlülüğü tüm teşekkürler. Karabiber bazen tatlılar yapma, hemen hemen herhangi bir yemeklerde kullanılabilir. Üreticiler - Çinhindi, Güney Amerika, Karayipler, Hindistan, Malezya, vb ülkeler

 Biraz egzotik

 Biber her türlü biz kesinlikle bir araya geldi ve yemek pişirmek için onları kullandı, ama biz hiç karşılaşmadım kiminle, aynı zamanda egzotik vardır.
 Bunlar arasında Japon bulunmaktadır. Kendi meyve çalılar büyür yani, "tatlı biber" aittir. Onlar olgun ve kurutulmuş toplamak. Bir son ürün olarak siyah tohum düşme olan napivrozkryti meyvelerdir. Bu baharat ana özelliği - narenciye notları ile çok özel ince lezzet. Ana üretici - Çin, Japonya ve Kore.
 Başka egzotik baharat - Göksel tohum. Zencefil ailesine ait bu bitki. Bir baharat olarak kurutulmuş tohumları kullanıldığı gibi fındık kahverengi şeklinde olduğu. Cennet özgü aroması ve keskin bir yanma tadı tahıllar şiddetle dile getirdi. Bu nedenle, onların kapsamı sınırlıdır. Çoğunlukla bu tür brendi ya da viski gibi alkol olan tatlandırıcı ruhları için kullanılır.

 Faydalı özellikleri

 Yani, biz biber en ünlü türleri ile bir araya geldi. En vücudumuz için çok yararlı biber ne olduğunu görelim?

 İlk olarak, herhangi bir biçimde biber vitamin büyük miktarda içerir. Limon bile daha o C vitamini, özellikle bir sürü.

 O, cilt üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu görme ve saç büyümesini artırır A vitamini açısından zengindir.

 O ve vitaminler çok, bu nedenle diyabet, dermatit, depresif ve uykusuzluk çeken insan olan hastalar için yararlıdır.

 İkinci olarak, bir büyük biber mineral içeriği (sodyum ve potasyum) ve çeşitli iz elementleri (kalsiyum-magnezyum, demir, iyot ve benzeri). Bu osteoporoz ve anemi tedavisi için vazgeçilmez kılmaktadır.

 Üçüncüsü, meyve kırmızı biber kapsaisin bakımından zengindir. Gastrointestinal ve dolaşım sistemi için yararlıdır Bu alkaloid. Bu iştah artırır ve kan basıncını normale ve kan pıhtıları önler.

 En yaygın ilaç acı biber kullanılır. Hem içinde hem de dışında kullanılan tentürleri, her türlü yapar çünkü.

 Öksürük, astım, ve yumurtalık kanseri için faydalı sıcak Biber.

 Ama ne olursa olsun bu baharat sahip değil ne kadar yararlı özellikleri, hala da zararlı özellikleri vardır.

 Dikkatli ol

 Ağırlıklı olarak siyah ve acı biber ile ilgili bazı kontrendikasyon vardır. Bu baharat, bu tür hastalıklardan muzdarip insanlar kullanmak yasaktır:

 Mide bağırsak sisteminden (ülserler, gastrit, kolit) hastalıkları;

 Böbrek ve karaciğer;

 kalp hastalığı (aritmi, anjina, hipertansiyon).

 Eğer sağlık izin verirseniz - bu harika baharat kendinizi inkâr etmiyorum. Bu sizin çanak aromatnosti vermek ve bunu unutulmaz bir tat verecektir!